กว่าจะมาเป็นกาแฟคั่วเพื่อใช้ชงดื่ม

กว่าจะมาเป็นกาแฟคั่วเพื่อใช้ชงดื่ม

            กาแฟที่มีรสชาติดี มักเป็นกาแฟที่ได้จากการชงแบบโบราณ โดยใช้เมล็ดกาแฟพันธุ์อราบิก้า โดยนำเมล็ดกาแฟมาคั่วและบดด้วยเทคนิคที่พิถีพิถัน ทำให้ได้ผงกาแฟที่มีลักษณะเฉพาะขึ้นอยู่กับการนำไปใช้กับเครื่องชงชนิดใด

            การคั่วเมล็ดกาแฟ ขณะคั่วสีของเมล็ดกาแฟจะเปลี่ยนจากสีเหลืองทองเป็นสีน้ำตาล และเป็นสีน้ำตาลเข้มจนถึงดำ  ขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิที่ใช่ในการคั่ว  ซึ่งสามารถแบ่งการคั่วได้เป็น  3ประเภท คือ 
                     1.การคั่วไฟอ่อน (Light Roasted) จะได้เมล็ดกาแฟสีน้ำตาลอ่อน 
                     2.การคั่วไฟปานกลาง (Medieum Roasted)  ได้เมล็ดกาแฟสีน้ำตาลเข้ม
                     3.การคั่วไฟแก่  (Dark Roasted) ได้เมล็ดกาแฟสีน้ำตาลแก่จนถึงดำ

             เมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วแล้วจะนำมาบดให้มีขนาดเล็กต่างๆกัน ขึ้นอยู่กับการนำไปใช้ชง ซึ่งสามารถแบ่งได้เป็น  4  ขนาด 

• กาแฟผงหยาบ  สำหรับการชงกาแฟโดยใช้กาน้ำร้อน 
• กาแฟผงหยาบปานกลาง  ส่วนใหญ่จะใช้กับเครื่องทำกาแฟระบบใช้กระบอกแก้ว  เครื่องทำกาแฟระบบไฟฟ้าโดยใช้แรงดันไอน้ำ(percolator)  และเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ขนาดเล็ก 
• กาแฟผงละเอียดแบบเอสเปรสโซ่  ใช้กับเครื่องทำกาแฟเอสเปรสโซ่  (Espresso   machine) 
• แบบสุดท้ายคือ  แบบฝุ่งกาแฟหรือกาแฟผงละเอียด มีความละเอียดใกล้เคียงกับผงฝุ่น ใช้กับเครื่องชงกาแฟแบบเตอร์กี,กรีก  และอราเบียน 

กาแฟที่บดแล้วจะบรรจุในถุงสุญญากาศ  สามารถพบเห็นได้ตามซูเปอร์มาร์เกต  หรือร้านขายกาแฟทั่วไป  ซึ่งจะคงความสดของกาแฟจนกระทั่งเปิดถุงออกกาแฟผงละเอียดจะบรรจุในถุงสุญญากาศที่อากาศผ่านเข้าออกไม่ได้  ส่วนกาแฟบดที่มีขนาดหยาบกว่ากาแฟผงละเอียดจะบรรจุในถุงสุญญากาศที่มีลิ้นระบายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกและกลิ่นของกาแฟ ดังนั้นเมื่อต้องการดมกลิ่นกาแฟก่อนซื้อไปชงดื่มก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องเปิดถุงออก

การดื่มกาแฟในประเทศไทยมีมานานแล้ว  แต่ไม่ได้แพร่หลาย ทั้งๆที่ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตกาแฟประเทศหนึ่ง แตกต่างกับประเทศในยุโรป อเมริกาหรือญี่ปุ่นที่มีการดื่มกาแฟสูงกว่าในประเทศไทยมาก ทั้งที่ประเทศเหล่านี้ไม่ได้เป็นผู้ผลิตกาแฟ ถ้าหากคนไทยร่วมมือกันบริโภคกาแฟที่ผลิตในประเทศไทยให้มากขึ้นก็จะช่วยลดปัญหาผลผลิตที่มากเกินพอและราคาที่ตกต่ำได้

)